Cuy a la Caja China | Picante y Crocante
Equipment
- Caja China
- Bandejas
- Bowl Grande
- Carbón
Ingredientes
- 4 Cuyes pelados, lavados y sin vísceras
- 4 Papas sancochadas
- 4 Ajíes amarillos licuado
- 2 cda Ají panca en pasta
- 9 Dientes de ajo molido
- 1 Hierba buena
- 1 Cebolla picada
- 3 cda Vino Tinto
- 4 cda aceite
- 1 Sal
- 1 Pimienta
- 1 Comino
Elaboración paso a paso
- Mezclar en un bowl grande los 6 dientes de ajos chancados, la sal, la pimienta y el comino.
- Introducir los 4 cuyes. Después lo dejamos macerar toda la noche en el congelador.
- Al día siguiente sacamos los cuyes, y preparamos nuestra caja china, encendiendo las brasas y dejarlo calentar por unos 30 minutos.
- Pasado los 30 minutos colocamos los cuyes en la bandeja para luego meterlo en la caja china. Calculamos aproximadamente una hora para que se cocine.
- Mientras esperamos a que se cocine el Cuy a la Caja China. Vamos preparando la salsa picante que le vamos a echar.
- Luego de la hora, sacamos los cuyes, y le damos vuelta. Y lo metemos nuevamente por 45 minutos aproximadamente.
- Una vez ya listo nuestro Cuy a la Caja China, le echamos la salsa picante. Y lo acompañamos con la papa sancochada.
Salsa Picante de Cuy
- Ponemos en una olla el aceite, y freímos la cebolla con la pasta de aji amarillo, el aji panca, 3 dientes de ajos chancados, el maní triturado y agregamos 4 cucharadas de vino al final.
- Mezclamos y le echamos sal, pimienta, comino y la hierba buena. Dejamos a fuego lento por unos minutos.
Guantes para la Caja China
Me acuerdo cuando fui a la feria gastronómica de Mistura probé un delicioso Cuy Chactado, y mientras estaba pensando en el sabor… Me dije a mi mismo y… ¿Por qué no preparo un Cuy a la Caja China?
Así que consulte a un amigo de Huancayo, si sabía una receta de Cuy, pues me ayudó lo que me dijo. Luego de ello, decidí hacer mi propia receta y preparar mi propio Cuy.
Así que amantes a la Caja China, aquí les dejo la receta.
Picante de Cuy a la Caja China
Ingredientes:
- 4 cuyes (pelados, lavados y sin vísceras)
- 4 papas sancochadas
- 4 ajíes amarillos licuados
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- ¼ de taza de maní tostado y triturado
- 9 dientes de ajo
- Hierba buena
- 200 gr de cebolla
- 3 cucharadas de vino
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
Utensilios para la Caja China, Parrillas, Barbacoas
Preparación:
Mezclar en un bowl grande los 6 dientes de ajos chancados, la sal, la pimienta y el comino, y luego introducir los 4 cuyes. Después lo dejamos macerar toda la noche en el congelador.
Al día siguiente sacamos los cuyes, y preparamos nuestra caja china, encendiendo las brasas y dejarlo calentar por unos 30 minutos. (Si quieres saber el encendido de la caja china aquí te lo dejo).
Encendedor Rápido de Carbón
Pasado los 30 minutos colocamos los cuyes en la bandeja para luego meterlo en la caja china. Calculamos aproximadamente una hora para que se cocine.
Mientras esperamos a que se cocine el Cuy a la Caja China. Vamos preparando la salsa picante que le vamos a echar.
Luego de la hora, sacamos los cuyes, y le damos vuelta. Y lo metemos nuevamente por 45 minutos aproximadamente.
Una vez ya listo nuestro Cuy a la Caja China, le echamos la salsa picante. Y lo acompañamos con la papa sancochada.
Ahora si disfrutemos de nuestro delicioso platillo.
Salsa de Picante de Cuy
Ponemos en una olla el aceite, y freímos la cebolla con la pasta de aji amarillo, el aji panca, 3 dientes de ajos chancados, el maní triturado y agregamos 4 cucharadas de vino al final.
Mezclamos y le echamos sal, pimienta, comino y la hierba buena. Dejamos a fuego lento por unos minutos.
Agradecimientos:
Gracias a mi amigo Juan Quispe por su ayuda. Un saludo para los Huancaínos.
Deseo que te haya gustado esta receta y te haya servido de mucha ayuda a la hora de preparar tu picante y crocante Cuy a la Caja China.
Muchas Gracias.
